LE JOURNAL · KANELLE & COPS
Matières & territoiresBourbon pointu : de la cerise au grain
Avant la tasse, il y a la cerise.
Quand on pense au café, l’image arrive presque automatiquement : une tasse, une couleur brune, peut-être quelques grains torréfiés.
Pourtant, le Bourbon pointu raconte une histoire beaucoup plus intéressante lorsqu’on remonte en amont.
Le café est d’abord un fruit
Le Bourbon pointu est une variété liée à l'histoire de La Réunion. Ses fruits, les cerises, comme ses grains présentent une forme allongée caractéristique. Aujourd'hui, sa récolte est réalisée avec une sélection des cerises à maturité. Comité Réunionnais du Tourisme
Puis commence la transformation.
Dépulpage, fermentation, séchage, puis torréfaction : entre le fruit sur le caféier et le café que l’on boit, la matière passe par plusieurs états. À La Réunion, certains producteurs ouvrent d’ailleurs leurs exploitations pour faire découvrir ce travail. Comité Réunionnais du Tourisme
C’est cette partie-là que nous voulions regarder.
Pas la tasse.
La transformation.
Pourquoi cela intéresse K&C
Parce qu'une culture visuelle ne se résume pas à ses images les plus immédiatement reconnaissables.
Un territoire peut également se raconter par ce que l’on cultive, transforme, fabrique et transmet.
Regarder le Bourbon pointu avant la tasse permet de déplacer le regard : du produit fini vers la matière, puis de la matière vers le geste.
Et c’est souvent à cet endroit que commence notre travail d’illustration.